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玥瑩的故事扉頁
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茶香湯圓2012版

 
2010年時,突發奇想地想改變一成不變的湯圓作法,其實會有這樣的靈感,真的要感謝桂冠湯圓廣告,因為廣告中的母親,把甜湯圓放入茶中(應該是綠茶),和兒子享受著不一樣的午後甜點,我便思考著,既然有這樣的廣告,應該也可以把甜湯圓就加入茶湯來製作,於是在媽媽的協助下,做了改良。


軟體都有更新,所以今年,我沿用了這個方法,再度製作甜湯湯圓,比2010年時做了些小小變化,(2010年的版本,記錄在小境的「幽境手札(二八一)」),今年的食材上有點改變,茶的使用也不相同。

食材:芝麻湯圓、天仁錫蘭紅茶茶葉、蜂蜜。

備料注意事項:茶葉的好處是味道比茶包香醇,壞處是如果瀝不乾淨很容易有茶渣,可以到中藥行買小小的藥材包,一個一元,在茶葉未曾泡水時,量好自己要的量放入棉袋中,過水兩次備用。


煮湯圓步驟:盛一鍋水煮沸-----> 待水沸騰,先將湯圓放入鍋中煮----->在第一次水沸騰時,加入冷水-----> 待第二次水滾,再加入一次冷水-----> 湯圓浮起再滾一下便可起鍋。
(湯圓剛入鍋時一定要記得翻動,否則湯圓容易沾鍋,也容易導致湯圓煮至最後破裂而漏餡)
(加冷水的動作很重要,這可以讓湯圓的外皮變Q彈)


煮茶湯步驟:盛一鍋水慢慢煮沸-----> 將放在小棉袋裡的紅茶茶葉過熱水兩次(防止農藥殘留)-----> 將過熱水的茶葉小棉袋放入鍋中煮開----->取出茶葉小棉袋留下茶湯備用。
(茶的濃度自行斟酌,如果不想過濃,茶葉不宜煮太久量也不適合過多,才不會搶了湯圓的味道)
(茶葉放入小棉袋中雖然不會留殘渣,但是也不要浸泡太久,會讓茶變得更濃)

稀釋蜂蜜步驟:倒出適量蜂蜜到方便攪拌的容器中-----> 加入冷水慢慢攪拌 -----> 攪拌至蜂蜜全數融於水中後放著備用。
(蜂蜜不宜熱煮,會破壞其結構,因此用冷開水稀釋為宜)
(稀釋成冷蜂蜜水之後,方便取用,也可避免直接入熱茶湯破壞結構,或者因攪拌弄破攪糊湯圓)


以上步驟都完成後,將湯圓放入欲食用的器皿,加入茶湯中浸泡,再加入適量的蜂蜜水調味,就完成囉!

比之2010年的版本,因為蜂蜜的使用,讓茶湯裡多了一股香氣,經阿兄、娘親、瓶瓶、君君四位家人的食用,事後都沒有產生脹氣或者胃酸的問題,顯然茶的解膩與蜂蜜的甜有很大的功效!

但目前為止,我使用的都是熟茶,因為生茶在我的認識裡,屬於比較利、較容易傷胃的茶種,因此我第一個會想到要使用的,都會是烘焙過的茶葉,這樣即使是午茶而非餐後食用,都可以不讓胃有過大的負擔。

來年,想再使用不同的茶葉試試看,目前想要嘗試的是我喝過也很喜歡的「日月潭阿薩姆紅茶」,因為這款紅茶先前被我加入滷豬腳、滷味時,都有非常棒的香氣與解膩功效,連冷泡喝起來都香氣十足又不傷胃,所以,明年...它就是我的目標囉!


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後記:

話說~照片為什麼一樣是2010年的版本呢?因為...一、玥瑩覺得那一版照片很美,所以偷懶沒拍新照;二、由於技術不很精良,煮食桂冠芝麻湯圓時,漏餡嚴重,茶湯不復清澈,所以不拍。而為什麼煮湯圓的步驟也沒有更換呢?因為...煮湯圓的步驟都是相同的,所以偷懶複製、貼上囉XD
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